1. 简介
白酒是我国特有的一种传统酒类，也是重要的文化遗产。自制小型白酒酿造设备，是为了更好地学习和体验白酒酿造过程，同时也为家庭餐桌提供更健康、天然的饮品。本文将介绍一种简单易用的小型白酒酿造设备，以及如何打造一个私家酒窖。
2. 准备工作
首先，需要购买一些基础设备，如：一个装有过滤网的沉淀桶（50-60升），一个烘麸机，一个倒茬机，一个水龙头，米糠、小麦糠（白酒酿造的原料），白酒酿造专用酵母、蒸馏器和酒杯等。
3. 制作白酒
将米糠和小麦糠混合，放入烘麸机中烘烤，烘烤至麸糠变黄色，发出香味，然后放到一个干净的桶中，稍稍冷却。
将用过的白酒渣（酒废渣）放入倒茬机里研碎成茶叶大小的颗粒，晾晒一天，然后灌入沉淀桶中。加入适量水和酵母（一般为糯米酵母），搅拌均匀，密封沉淀桶，放置通风干爽处，发酵7-15天。
发酵完成后，将发酵好的糟醅装入蒸馏器进行蒸馏，收集它的头、心、尾三种不同成分的酒，其中头和尾不可食用，只有酒的心才是纯正的白酒。最后将酒倒入酒杯中品尝，根据自己的口味添加适量的水调节酒精度。
4. 打造私家酒窖
酒窖的条件应该是干燥、通风、阴暗。可以选在地下室或者阁楼等温度适宜的地方，用防潮布等材料进行覆盖。将酿造好的白酒倒入清洁的酒坛中，并密封好口。坛子可放置于酒窖的拱形墙壁边缘，让白酒慢慢陈化。注意定期检查酒坛密封性，如有漏气，要及时更换新的坛子或找到漏气的地方进行修补，以免酒变质。
以上是自制小型白酒酿造设备和打造私家酒窖的简单介绍，希望对白酒爱好者有所帮助。在自己的家中琢磨酿造白酒的过程和闻到雾蒸鼎鼎的香气，是一种难以言喻的美妙体验。
